Как заготовить лимонный сок на зиму?

Действительно актуальный вопрос, тем более что лето и осень пролетят не заметно, кто то может заметить, зачем заготавливать его на зиму когда возможно пойти купить и лимоны есть в продаже и лимонный сок. Уже не однократно говорилось и обсуждалось, любые соки даже самые дорогие в стеклянных бутылках, где производитель утверждает 100% натуральный сок, имеют место сомнению, самый простой расчет 1 кг апельсинов стоит 75 руб. С одного кг апельсинов свежевыжатого сока получается 450 миллилитров. А упаковка апельсинового сока стоит 140 руб. один литр.

И получается что, как пишут производители 100% натуральный сок 1 литр стоит дешевле, если выжать сок с апельсин, а в цену за один литр апельсинового сока должна учитываться цена за красочную упаковку и транспортировку. И такая ценовая политика и на другие соки.  Так, что если хотите приготовить настоящий 100% лимонный сок, сколько вы хотите приготовить, смотрите сами, из выжатого лимона получается чуть больше сока по весу лимона, чем из свежевыжатого апельсина, из за того, что кожура лимона намного тоньше.  

Лучше брать тонкокорые лимоны. Не поленитесь, очистите аккуратно лимоны от кожуры, разделите на 2-3 части очищенный лимон, и сложите очищенные лимоны в холодную воду, это что бы он не подсыхал, пока вы будите чистить другие лимоны. Когда почистили все лимоны, достаньте из холодной воды  и сложите в дуршлаг, что б хорошо стекла вода. Воспользуйтесь обычной соковыжималкой, лучше шнековой. Понимаю, что сразу возникнет вопрос, так есть же специальная соковыжималка для цитрусовых.

В такой соковыжималке лучше выдавить 1 – 2 лимона, потому как много еще остается на половинках разрезанных лимонов, и как-то выдавливать сок давя со всей силы руками, на половинку лимона, мне не нравится такая цитрусовая соковыжималка, где надо на половинку цитрусового фрукта давить на вращающую деталь, там больше сока остаются в половинках цитрусовых. А в обычной соковыжималке, вы получите из очищенных лимонов сока до последней капли, так как отходов почти не будет, чистые долички без кожуры, красота.

Выдавленный из лимонов прозрачный сок налейте в кастрюлю, доведите до кипения, и прокипятите 5 – 7 минут после закипания на медленном огне. В подготовленную пастеризованную посуду разлейте сок и закрутите плотно, как обычно вы делаете закатку. Вот и все, 100% натуральный сок готов, его можете держать в подвале, в холодильнике. Всегда когда вам надо заправить салат, вместо уксуса используйте лимонный сок. При приготовлении десертных блюд, если в рецепте указано что надо положить лимонную кислоту, можете ее заменить лимонным соком.