Подскажите, пожалуйста, рецепт полусладкого вишневого вина?

Могу предложить один рецепт, правда понадобится время, что бы потом насладится и ощутить вкус, и аромат вишни.  

1.5 кг сахара растворить в 1.5 литров воды, лучше брать воду питьевую, купите лучше в магазине. Не обязательно воду подогревать, сахар и так раствориться в холодной воде, хорошо перемешайте что бы сахар быстрей растворился.  Взвесить вишню без косточки 1.5 кг, пробить блендером, полученную пюреобразную массу залить сиропом, который вы заранее приготовили, когда соединили воду с сахаром. И оставить эту массу залитую сиропом в теплом месте, раз делаете с вишни, значит лето и жарко можно оставить в кухне на окне на 9 - 12 дней, в это время будет проходить бурное брожение.

Лучше взять стеклянный бутыль, есть такие специальные для вина на 5 литров и больше, если такового бутыля не имеется, возьмите любую эмалированную или керамическую посуду большего объема, что бы вишневой массе было свободно и при бурном брожении вишневая масса не выливалась за края посуды. Накройте посуду марлечкой и раз в день аккуратно помешивайте, что бы не образовывалась пленка. По истечению времени 9 - 12 дней массу процедите через марлю, и отожмите максимально на сколько хватит сил. Полученую жидкость разлейте равномерно в 2 трехлитровые банки, с этой порции приготовления, как раз жидкости будет на два трех литровых бутыля. Закройте бутыль пластмассовой крышкой, о очень плотно обматайте изолентой, там где заканчивается крышка, что бы не было зазора между горловиной и крышкой. Маленьким гвоздиком сделайте отверстие в центре крышки, вставьте трубочку, лучше подойдет от капельницы, что бы трубочка не касалась жидкости, хорошо пластелином залепите то место где вставлена трубочка, что бы было все максимально герметично, проверить герметичность можно очень просто, возьмите один конец трубочки и сильно подуйте, если воздух нигде не проходит, не из под пластмассовой крышки, не с отверстия куда вставили трубочку, значет герметичность отличная.

Называется такое сооружение водяной затвор, другой конец трубочки опустите в простую стеклянную бутылку с водой, когда будет тихое брожение, будут идти бульки, это значит что тихий процесс брожения активен. Оставьте бутыли с вином что бы вино тихо бродило  7- 8 недель. По истечению 7 - 8 недель вино освитляется, осадок выпадает на дно бутыля. Открыть бутыль и что б не вскаламутить осадок, опустить трубку в банку не касаясь дна и под сосать через трубку и вино потечет самотеком в чистую стерильную посуду. Закрыть крышкой  и оставить вино еще на два месяца, тогда полностью прекратится брожение, вино приобретет прозрачный рубиновый цвет, крепость вина будет 18 -19 градусов. Самое обидное что если делать на такую порцию вишен как указано в рецепте, ждать столько времени, а потом это дивное вино выпивается за два дня:) По такому рецепту можно делать вино с любой ягоды .