Как приготовить вкусную кабачковую икру?
Достаточно просто, я готовлю так, от заводской не отличишь. Единственное нужен блендер погружной. Берем кабаки, чистим их, удаляем семечки, нарезаем кубиком, измельчаем или блендером, или в комбайне. По остальным овощам на 2кг. кабачков, я беру по 300 гр. лука, моркови и помидор, если есть можно добавлять тыкву. Лук и морковь то же измельчаем, как и кабачок и ставим все вместе тушить на 1ч.
Измельченный томат добавляем в последнюю очередь вместе со специями, солью и сахаром(их добавляем по вкусу) и протушиваем минут 20, если икра жидковата, протушиваем дольше, пока не станет густой. Специи берем любые по вкусу, но я предпочитаю перцы, красный и горошком, кориандр. Примерно на кг икры добавляем 1ст. ложку уксуса 9%, перед тем как выключить газ. Даем немного остыть до 70-80 градусов и взбиваем погружным блендером до состояния пюре. все готово, приятного аппетита. Если вы планируете ее закрывать, то простерилизуйте 10 минут в кипящей воде и только потом закатывайте.