Как приготовить щи из молодой капусты?
Ни для кого не секрет, что первое блюдо очень полезно есть. Мамы с детства учат девочек, что в доме обязательно должен быть суп или хотя бы бульон. Летом хороши щи из молодой капусты!
Берём говядину либо на косточке, либо мякоть, и режем на кусочки. Мясо кладём в кастрюлю и с холодной водой и отвариваем. Все первые блюда лучше готовить на втором бульоне. То бишь как только бульон с мясом закипел и пена начала образовываться, снимаем пену. Так до полного прекращения появления накипи, потом засекаем минут 15 и сливаем воду. Заново набираем воду и начинаем варить бульон снова, добавляем соль, перец. Примерно за 25 минут до окончания приготовления бульона кладём в кастрюлю целую морковь, головку лука, корень или стебли без листьев петрушки. По окончании варки мяса и бульона овощи вылавливаем и выбрасываем. Пассируем на растительном масле нарезанный лук, натёртую морковь и несколько томатов без кожи. Добавляем в бульон укроп, петрушку, лавровый лист. Затем отправляем в бульон нарезанный картофель, а через 15 минут после закипания добавляем зажарку из овощей. И ещё через 15 минут нашинкованную капусту. Держим на огне до готовности капусты. Выключаем огонь. Даём постоять под крышкой.
Подаём со сметаной.