Как приготовить икру кабачковую?
Сразу сделаю оговорку, если у вас нет собственноручно выращенных кабачков, то особой выгоды от того, что вы сделали кабачковую икру сами не будет, получается дороже чем в магазине, а если учесть что магазинная продается еще и вместе с банкой, то вообще совершенно не выгодно. Но если кабачки у вас свои, то есть кабачки у вас не покупные, то для переработки вполне себе отличная закатка.
Рецептов икры много, однако получится икра воздушной и нежной(как заводская), нужно иметь в хозяйстве погружной блендер, без его никак. Рекомендую рецепт: 6.5 кг. кабачков; 0.5 томатной пасты или кг. помидор; стакан сахара; 3ст.л. соли; 2.5 ч.л. красного перца; стакан чеснока; 30 мл.уксуса 9%; 1 стакан масла. Измельчаем кабачки и 40 мин. тушим с подсолнечным маслом. Затем сыпем остальные ингридиенты и протушиваем минут 10, затем взбиваем в однородную массу блендером(погружным). Икра становиться воздушной и нежной. Затем рекомендую простерилизовать банки или в духовке, или в кипящей воде, как вам удобней.