Из чего лучше приготовить натуральный шоколад в домашних условиях: с тертого какао или с кэроба?

Помимо кэроба, нужно еще приобрести основную основу для качественного шоколада, это какао масло. Самым идеальным масло – какао считается какао – масло от производителей Бразилии, и цена его вполне приемлемая и качество отличное. Лучше шоколад готовить с кэроба, т.к в нем уже содержится сахар.

Если готовить шоколад с тертого какао тогда надо использовать сахар, предварительно измельчить в сахарную пудру на кофемолке, или взять коричневый сахар, но он стоит дороже обычного сахара. На Ваше усмотрение, можете в шоколад добавить немного сухих сливок. Все ингредиенты для приготовления шоколада используются только сухие, когда готовите шоколад нельзя добавлять сироп или мед. 

Есть еще важный момент, шоколад следует готовить на водяной бане, как только хорошо закипела вода, сразу выключайте, и в посуду ложите сначала како – масло, как растопится добавляете кэроб, если будите использовать тертое какао, прокрутите его в кофемолке до мелкой крошки. Пропорции для приготовления шоколада один к одному к примеру 100 гр какао масла, 100 гр кэроба, если вместо кэроба тертое какао, тогда еще 20 – 25 гр сахара, все хорошо перемешать, чтобы масса стало однородная, снять с водяной бани, И разлить в силиконовые формы. Подождать, когда шоколад полностью застынет в холодильнике.