Как правильно приготовить вегетарианские котлеты?

     Вегетарианские котлеты – отличная идея не только для тех, кто по каким-либо причинам не употребляет мясо. Такие котлеты послужат прекрасной альтернативой и для тех, кто решил разнообразить свое меню.

     Очень вкусны (и полезны) гороховые котлеты. Однако многие хозяйки допускают одну существенную ошибку при их приготовлении – используют предварительно отваренный горох. Дело в том, что при отваривании горох теряет крахмал, в результате чего котлеты не держат форму и разваливаются при обжаривании. В результате приходится добавлять в гороховый фарш яйцо и муку, что делает котлетки довольно жесткими и не очень вкусными.

     В связи с вышеописанным, для гороховых котлет берем только неотваренный горох. Лучше всего подойдет турецкий горох нут. Итак, нам понадобятся: 2 стакана гороха нута; 1 ч. ложка сушеного чеснока; 1/2 стакана панировочных сухарей;  соль и специи по вкусу; мука для обваливания котлет; масло для обжарки.

     Горох нужно предварительно замочить. Заливаем горох 4 стаканами воды и оставляем замачиваться часов на 7-8 (или на ночь). Далее следует его промыть и измельчить блендером до состояния фарша (если нет блендера – вполне подойдет мясорубка). В фарш добавляем соль, чеснок, специи и высыпаем панировочные сухари. По желанию, можно также добавить 1 ст. ложку томатной пасты (но это на любителя). Тщательно размешиваем фарш.

     Ну а дальше – все как с обычными котлетами. Сформировать котлеты и обвалять их в муке. Обжаривать на сковородке в масле (вкуснее на сливочном, но и на растительном тоже отлично). Масла не жалейте, а после обжарки обязательно выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы излишки масла ушли.

     Подавать со сметанным соусом. Приятного аппетита.