Как правильно приготовить бисквит?

Каждый печет бисквит по своему. В принципе, все зависит от правильности ингредиентов. Хотя никакой сложности в этом нет.Яйца, сахар, мука. Но все же что-то идет не так.

Конечно же кондитеры знают секреты его приготовления. Но простые хозяйки пекут как знают. Скажу сразу-яйца нужны охлажденные. Многие хозяйки заблуждаются если считают, что они взобьют бисквит вручную, венчиком. Придется очень долго и усердно потрудиться тогда для этого.Поверьте-это очень сложно. Лучше использовать миксер. С техникой проще.

Для небольшого бисквита достаточно 3-х яиц, 1 стакана сахара и 1 стакана муки. Яйца смешиваем с сахаром и взбиваем миксером до кремового цвета пены. Ваша масса должна увеличиться хотя бы в двое.Это сразу станет заметно.Желательно не трясти емкость с пеной, чтоб не осела. Потом постепенно, очень аккуратно вводим муку.Перемешиваем очень медленно, но тщательно.Как только все готово-выливаем в форму (можно застелить ее пергаментной бумагой. И бортики сделать по бокам)и ставим в разогретую духовку.Духовка не должна быть слишком горячей-достаточно 180 градусов.

Бисквит выпекается около получаса.За это время не следует открывать духовку т.к. нежная масса может осесть и тогда получится просто коржик. Чтобы проверить его готовность достаточно проткнуть его зубочисткой. На ней не должно быть налипших кусочков.

Разрезать бисквит пополам можно прочной толстой нитью. Работать с бисквитом следует после того как он остынет. Это где-то часов 5. А лучше оставить его на ночь.