А как вы выбираете сало на рынке?

Странная история, вы приходите в пятницу домой с работы, а ваш желудок скандирует - сала,сала,сала... Решение принято, завтра суббота и запланирован поход на рынок, надо же удовлетворить законное требование своего желудка. И вот оно здание рынка, раньше называли колхозным, теперь какое - нибудь название, но суть от этого не меняется, сало именно здесь. Нигде больше вы не купите такого вкусного и качественного сала, почему то в магазинах оно совсем не такое.

Первое на что я обращаю внимание в этом море сально - мясного продукта на "сало", которое продает сало. Если продавец в чистом и аккуратном халате или переднике, сигнал, что можно подходить, дальше руки. Если они хотя и жирные от сала, что естественно, но с маникюром - можно отходить, это перекупка, торговаться нет смысла, там все оговорено. Без торга сало будет не таким вкусным, проверено.

Теперь сам продукт: моя бабушка говорила, что сало начинается с тре пальцев толщиной, а все, что тоньше - "шкураткы". Не люблю подчеревины, на ней можно только жарить картошку и яичницу, а просто съесть не сможешь, застрянет в зубах. Сало должно ненавязчиво пахнуть соломенным дымом и шкурка на изгибе должна трескаться, значит оно правильно приготовлено. А как у вас?