Какой пищевой краситель лучше использовать ?

Часто в блогах форумах задают вопрос какими пищевыми красителями лучше пользоваться. Сегодня очень большой выбор пищевых красителей, от сухих порошкообразных которые надо разбавлять водой, до гелиевых.

Не желательно работать с сухими красителями, которые надо разбавлять водой, такой краситель подойдет для масляных кремов, но может испортить мастику. Пользуются популярностью гелиевые красители, их не надо разводить водой, они концентрированные, достаточно пол капли такого красителя, и получается насыщенный цвет, и такого красителя хватает на очень долго.

Некоторые предпочитают использовать натуральные красители из овощей и фруктов, но получение красителя из овощей и фруктов уйдет много времени, измельчить и получить необходимое количество ягодно-фруктового сока.

В рецептах, те кто делает вареную домашнюю колбасу, вместо нитритной соли, которая вареной колбасе придает аппетитный розовый цвет, используют совсем немного гранатового сока.

Но такие натуральные красители, полученные из соков, могут придать своеобразный аромат, если для цвета в карамельную конфету добавить совсем немного свекольного сока, то карамель будет пахнуть свеклой. Так, что хозяйка сама должна определится, какими красителями пользоваться, натуральными, или искусственными. Если искусственными, то лучше гелиевыми.