Как выбрать идеальное мясо для шашлыка?

Ответить

Нажмите здесь, чтобы написать свой ответ

Сергей Потапов answered

Выбор идеального мяса для шашлыка, это самое главное условие для того, чтобы шашлык получился вкусным и сочным. Традиционно покупают свинину, хотя впервые, когда был придуман шашлык много лет назад, он готовился только их баранины.

При выборе хорошего мяса всегда надо обращать в первую очередь на цвет и запах. Не стоит стесняться его понюхать. Запах должен быть приятным и ни в коем случае не должен издавать привкус химии или затхлости. Цвет должен быть равномерный и чуть-чуть с глянцем. У замороженного и потом размороженного мяса такого цвета не будет, да и пахнуть оно уже тоже перестанет. Идеально - купить охлажденное мясо, пусть даже оно и будет стоить немного дороже.

Для шашлыка всегда выбирайте только лопатку, окорок, шею или грудку. В этих частях тела самое лучшее соотношение мяса и жира.

Смотрите также и на прослойки. Если прослойки у мяса имеют даже слегка желтоватый цвет, то это говорит только о том, что животное было старым и мясо такое, сколько его не готовь - всегда будет очень жестким.

И помните, шашлык конечно можно приготовить из баранины или говядины, но самый беспроигрышный вариант, и самый вкусный кстати говоря - будет свинина.

0 points