Как выбрать идеальное мясо для шашлыка?

Выбор идеального мяса для шашлыка, это самое главное условие для того, чтобы шашлык получился вкусным и сочным. Традиционно покупают свинину, хотя впервые, когда был придуман шашлык много лет назад, он готовился только их баранины.

При выборе хорошего мяса всегда надо обращать в первую очередь на цвет и запах. Не стоит стесняться его понюхать. Запах должен быть приятным и ни в коем случае не должен издавать привкус химии или затхлости. Цвет должен быть равномерный и чуть-чуть с глянцем. У замороженного и потом размороженного мяса такого цвета не будет, да и пахнуть оно уже тоже перестанет. Идеально - купить охлажденное мясо, пусть даже оно и будет стоить немного дороже.

Для шашлыка всегда выбирайте только лопатку, окорок, шею или грудку. В этих частях тела самое лучшее соотношение мяса и жира.

Смотрите также и на прослойки. Если прослойки у мяса имеют даже слегка желтоватый цвет, то это говорит только о том, что животное было старым и мясо такое, сколько его не готовь - всегда будет очень жестким.

И помните, шашлык конечно можно приготовить из баранины или говядины, но самый беспроигрышный вариант, и самый вкусный кстати говоря - будет свинина.