Как приготовить вкусные котлеты?

В приготовлении действительно вкусных и действительно мясных котлет можно разобраться путем своих проб и ошибок. И вот к чему в итоге я пришла перепробовав множество разных сочетаний продуктов и способов. Ингредиенты для фарша - мясо, немного лука, соль, перец. И никаких молока, булочек и яиц. Яйца - на мой взгляд они делают котлеты только более жесткими и всё. Хлеб размоченный в молоке якобы для мягкости - изучив состав молока и мяса пришла к выводу, что это несочетаемые ингредиенты в данном случае. В итоге. Мясо дважды пропускаю через мясорубку, к нему добавляю мелко порезанный лук, соль, перец. Тщательно вымешиваю, отбиваю фарш. Прямо долго и с усилием, пока фарш не позволит лепить гладкие, упругие котлетки. И дальше жарю на сковороде, электрогриле, запекаю в духовке или готовлю на пару. Во всех способах котлетки не разваливаются благодаря хорошо вымешанному фаршу. Мне нравится запекать отлеты в рукаве в духовке. Они получаются приготовленными только на своём жире, но при этом они не пересушенные. Получается сочно и вкусно!