Как приготовить малиновое варенье, что бы ягодки оставались целыми?

Любое варенье, из любых ягод можно приготовить так, что б ягоды оставались целыми, а не превратились в кашу. Первое правило, надо знать пропорции соотношения ягод и сахара, и конечно желание и терпение. Есть два способа, как приготовить варенье чтобы ягоды не разварились.

Многие хозяйки пишут в блогах и форумах, если варите варенье из малины, то ягоды мыть не надо, такая рекомендация – ошибка. Не бывает такого места где растет малина, и ее пыль, осадки обходили стороной. Просто малину следует поместить в дуршлаг или сито, и обильно промыть водой, и вы сами заметите, что вода не будет идеально чистой.

Варенье из малины готовят в такой пропорции, малина 1 кг, сахар 1 кг, вода 200 гр, лимонный сок 3 ст. ложки, или лимонная кислота 2 гр. Первый способ, это приготовить сироп, растворив сахар в воде добавив лимонный сок, или лимонную кислоту, и этим сиропом залить малину, и обождать, когда малина остынет до комнатной температуры, слить сироп с малины, снова закипятить, и опять залить малину горячим сиропом, такую процедуру повторить три раза, после третьего раза разлить малиновое варенье в пастеризованные банки, и плотно закрыть.

Есть еще один способ, но он более длительный. На ночь засыпаете малину сахаром, утром ставите малину на средний огонь, доводите до кипения, но не кипятите, а сразу отключаете, и оставляете малину до следующего дня, накрыв посуду с малиной марлей. И так поступаете три раза, на такой вариант варенья из малины понадобится три дня. На третий день доводите малину до кипения, и сразу разливаете в пастеризованные банки, и плотно закручиваете.

При таких способах варки малины, ягоды остаются совершенно целыми, и не развариваются.