Что такое агар-агар и для чего он нужен?

Агар-агар это малайзийское слово, перевод звучит как «желе». Без агар-агар не обойтись во многих отраслях хозяйственной деятельности.

В кулинарии он необходим для приготовления желейных продуктов,таких как мармелад,зефир и многих других вкусностей. В фармакологии и медицине без него невозможно приготовление ценных лекарств. На бульоне из агар-агар выращивают микроорганизмы для ряда ценных лекарственных препаратов. С помощью этого продукта санитарная служба может проверить качество пищевых продуктов на бактерии. Так же он применяется и в промышленности.

Из за прогресса научно-технической деятельности и бурно развивающихся отраслей химической, пищевой, фармакологической промышленности Требуется все больше и больше агар-агара. Так как этот продукт изготавливается из водорослей южных морей тропиков, в нашей стране начали искать замену и производить агар-агар из водорослей Белого моря и на Дальнем востоке из океанской водоросли-анфельции . Но качество все не устраивало.

Путем проб и ошибок применяя различные виды водорослей черноморского и других морей и океанов, получили неплохой заменитель приемлемого качества Сырьем для агар-агар стали пурпурно-красные водоросли Тихого океана.

Все больше сейчас применяются агароносы, выращенные искусственным способом на подводных плантациях.